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Chaudeau


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Chaudeau

Ingrédients :
- 1 L de lait
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- 1 bâton de cannelle
- un peu de noix de muscade râpée
- 1 gousse de vanille
- le zeste d’un citron vert

Préparation :
- Faire chauffer le lait avec les épices, le zeste de citron vert avec le sucre jusqu’au frémissement.
- Laisser tiédir un peu de lait dans un bol.
- Casser les œufs et les mélanger dans ce bol.
- Verser dans la casserole et remuer 20 min environ, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
- Cuire à feu doux pour éviter que la crème ne tourne (séparation du lait et de l’oeuf cuit).
- Si elle a tourné, mixer ou battre au fouet puis filtrer.


Source : Antilles-martinique.com


Par : Loic - 1654 visites depuis le 16 janvier 2010


Mots clés : Desserts



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