Ingrédients :
– 12 cuillères à soupe de farine de manioc
– 6 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 4 oeufs
– 1 pincée de sel
– 1/2L d’huile pour la friture

Préparation :
– Dans une casserole, faire fondre le sucre dans 15 cl d’eau, ajouter l’huile et le sel, laisser frémir pendant 2 min sans cesser de remuer.
– Hors du feu, verser la farine de manioc en mélangeant énergiquement.
– Ajouter les œufs tout en remuant avec une spatule en bois.
– Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole.
– Lorsqu’elle est bien chaude, verser la pâte par cuillerée et laisser dorer les beignets, puis les sortir à l’aide d’une écumoire et les déposer sur un papier absorbant.
– Servir chaud