Ingrédients :
- Écrevisses
vin blanc sec
1 oignon
2 carottes
céleri
échalotes
ail
persil
thym
laurier
poivre
sel
1 verre de rhum
Préparation :
Faire mariner pendant 2 heures les écrevisses crues et décortiquées dans un mélange de jus de citron, vin blanc sec, huile, tranches d’oignon, carottes crues, échalotes, ail, persil, céleri, thym, laurier, poivre et sel.
Enfiler ensuite les écrevisses sur des brochettes, et les faire cuire sur la braise.
Flamber au rhum avant de servir.