Ingrédients :
- Écrevisses
 vin blanc sec
 1 oignon
 2 carottes
 céleri
 échalotes
 ail
 persil
 thym
 laurier
 poivre
 sel
 1 verre de rhum

Préparation :
 Faire mariner pendant 2 heures les écrevisses crues et décortiquées dans un mélange de jus de citron, vin blanc sec, huile, tranches d’oignon, carottes crues, échalotes, ail, persil, céleri, thym, laurier, poivre et sel.
 Enfiler ensuite les écrevisses sur des brochettes, et les faire cuire sur la braise.
 Flamber au rhum avant de servir.