Ingrédients :
- Écrevisses
– vin blanc sec
– 1 oignon
– 2 carottes
– céleri
– échalotes
– ail
– persil
– thym
– laurier
– poivre
– sel
– 1 verre de rhum

Préparation :
– Faire mariner pendant 2 heures les écrevisses crues et décortiquées dans un mélange de jus de citron, vin blanc sec, huile, tranches d’oignon, carottes crues, échalotes, ail, persil, céleri, thym, laurier, poivre et sel.
– Enfiler ensuite les écrevisses sur des brochettes, et les faire cuire sur la braise.
– Flamber au rhum avant de servir.