Depuis son arrivée à Londres à l’âge de 24 ans, sans connaître un mot d’anglais, Sidney Marton a réussi à s’imposer dans le milieu de la pâtisserie en proposant des desserts vegan, inspirés des produits de son île natale. En visioconférence depuis la capitale britannique, ce Lamentinois d’origine a évoqué sans détour et avec force détails son enfance à la campagne ou encore ses diverses expériences professionnelles.