Ingrédients :
– 4 filets de vivaneau
– 1 mangue
– 100 g de beurre
– 2 citrons verts
– 4 branches de thym
– 1 brin de persil
– 4 cuillères à café de rhum

Préparation :
– Beurrer 4 feuilles d’aluminium. Placer 1 filet sur chaque feuille, les beurrer, saupoudrer de thym, de persil haché, saler et poivrer.
– Éplucher la mangue et disposer des tranches fines sur chaque filet.
– Arroser chaque filet d’une cuillère à café de rhum et de quelques gouttes de citron.
– Fermer les papillotes et cuire au four 15 min.
– Servir avec des légumes cuits à la vapeur.